La forma simple y ergonómica y su peso perceptible hacen que el cuchillo de pesaje sea una herramienta de corte que le gusta utilizar. Se vierte individualmente en la arena mediante moldeo manual. La aleación compuesta especialmente para este fin (cobre de alta pureza, estaño y 1% plata) se caracteriza por su finura y dureza. También tiene un sabor neutro cuando se trituran especias o hierbas calientes.